Йогическое питание

«Пища – это жизнь всех живых существ, и весь мир пребывает в поисках пищи. Голос и цвет лица, ясность ума и чистота тела, счастье и долголетие, сила и рост, удовлетворение и проницательность – все это имеет основание в пище». Чарака. Фото: интернет

Тема питания считается одной из фундаментальных в вопросе здоровья. Существует такая устоявшаяся фраза, как «Ты то, что ты ешь». Это значит, что с каждым приемом пищи, мы создаем будущих себя — или делаем свой организм здоровее, сильнее и разумнее, или наоборот, уменьшаем имеющийся в нас потенциал. «Точно также, как нельзя «из свиной щетины сделать шелковый платок», невозможно построить здоровые ткани из нездоровой пищи, если только человек не является мастером тантры» (Роберт Свобода).

Казалось бы, все просто — урегулируй в своем жизненном графике принципы правильного питания и будь здоров всю оставшуюся жизнь. Но, как мы знаем, в реальности не все так очевидно, как кажется на первый взгляд. В действительности вопрос питания очень противоречив — существует множество концепций, теорий и правил, которые порой диктуют нам диаметрально противоположные рекомендации. Одни утверждают, что основу дневного рациона должны составлять мясные продукты – без них мы непременно будем болеть. Другие, наоборот, что мясо служит причиной развития большинства заболеваний. Третьи говорят, что только в сырой растительной пище сила. Четвертые уверены, что можно все, но в умеренном количестве. И что примечательно, со всех сторон выступают знатоки – дипломированные специалисты, которые приводят убедительные доводы, результаты исследований или авторитетные писания. Как же тут разобраться?

Лично я, дабы поставить все точки над «И» в этом вопросе, руководствуюсь принципами здравомыслия. Во-первых, я выбираю человека, мнение которого для меня авторитетно. Здесь я стараюсь судить не по словам, а все-таки по действиям. Говорить умно и красноречиво может научиться каждый, но вот гарантом качества для меня служит конкретный опыт оратора. Во-вторых, я все же уделяю внимание истокам предлагаемой концепции. Откуда берет начало эта традиция/теория? Кто за этим стоит? Сколько ей лет – то есть насколько надежно она проверена временем? И, в-третьих, после того, как первые два компонента отфильтровали какую-либо гипотезу, я пробую уже что-то на своем опыте, и именно он и будет для меня решающим. Если мои внутренние ощущения и эмпирические данные докажут всю правоту данного утверждения, то только тогда я буду уверен, что эта точка зрения верна.

Поэтому, в вопросе питания я доверяю йогической и аюрведической традиции. Яркие примеры известных йогов, практиков и учителей внушают мне доверие. Это исследователи, которые с помощью развития своих физических и ментальных способностей, постигают возможности проявленной реальности на собственном опыте. Они демонстрируют обществу такие чудеса, которые современная наука объяснить не может. В своих суждениях они ни от кого не зависят. Их мнение можно назвать непредвзятым, потому как им не нужно его подстраивать в угоду какой-либо организации, политической силы или коммерческой корпорации. Мой многолетний опыт применения йогической мудрости в повседневной жизни также подтвердил всю достоверность этой концепции. Лично для меня вопрос питания решен, чему я безмерно рад.

«Я – пища, Я – принимающий пищу, Я съедаю принимающего пищу. Я поглощаю всю Вселенную. Свет мой подобен Солнцу». Тайттирийя Упанишада II, 9.6. Фото: интернет

Итак, в данной статье мы будет рассматривать концепцию питания исключительно с точки зрения йоги и аюрведы. Йоги, прежде всего как эволюционеры сознания, рассматривают пищу в качестве инструмента воздействия на работу ума. Казалось бы, как пища может оказывать влияние на наш ум, ведь это просто «строительный материал» и «топливо» для нашего тела. Оказывается, это не совсем так. В философии Веданты ум (маномайя коша) априори считается квинтэссенцией пищи: «Съеденная пища разделяется на три части. Самая грубая часть становится экскрементами. Средняя часть становится плотью. Тонкая часть становится умом» (Чандогья Упанишада VI, 4.1). То есть природа съеденной пищи влияет на наши эмоции и создает предрасположенность как к психическим, так и физическим расстройствам.

Поэтому в йоге все продукты питания разделяются на три категории: саттвичные, раджастичные и тамасичные. Саттвичная пища (чистая) дарит чистоту и спокойствие разума, хорошо питает тело. Раджастичная пища (стимулирующая) возбуждает в человеке животную страсть и приносит беспокойство. Она провоцирует чрезмерную активность, раздражительность, бессонницу, увеличивает содержание токсинов в крови, а также может способствовать повышению давления. Третий вид, тамасичная, или нечистая пища, вызывает вялость, апатию, сонливость, снижение активности. Она делает человека тупым и ленивым. Его умственные способности ослабевают, и он опускается до уровня животного. У него нет ни высоких идеалов, ни цели в жизни.

«Из саттвы рождается знание, из раджаса – жадность, из тамаса – замешательство, неведение и заблуждение» Бхагавад Гита XIV, 17. Фото: интернет

Имея подобную информацию, мы можем сознательно влиять на свое психическое и физическое состояние с помощью своей диеты, согласуя ее с жизненным темпом, текущими социальными обязанностям и стоящими перед нами задачами. Например, если у вас размеренный и созерцательный образ жизни (будь то на временной основе (в ретрите) или постоянной), скорее всего для вас будет идеальной исключительно саттвичная диета. Для тех, кто хочет достичь состояния медитативного ума, но также должен продолжать жить и работать в миру, вести активную жизнь домохозяина, больше подойдет диета из саттвичных продуктов, включающая небольшое количество раджастичной еды. Те же, кто практикует мощные дисциплины, включающие трансформацию сексуальной энергии в духовную, такие как Кундалини Йога или боевые искусства, обязательно должны включать в свою диету некоторое количество раджастичной пищи. Тамасичной пищи лучше избегать всем.

Соответственно, основой диеты среднестатистического человека, который следит за здоровьем своего тела (занимается йогой, например), стремится к эволюции сознания (медитирует), а также достаточно активен в миру, являются саттвичные продукты, с некоторым сочетанием пищи раджастичной. В этом случае базой его рациона будут злаки, в особенности рис (басмати или длинный бурый рис), пшеница и овес. При этом важно отметить, что крупы очень хороши и для тех, кто имеет отношение к интенсивным физическим нагрузкам. Хлеб, кстати, также обладает саттвичными свойствами. Старайтесь использовать продукцию, выполненную из цельного зерна.

Следующим обязательным компонентом здорового питания, конечно, являются овощи и фрукты. Фрукты, как и злаки, по своей природе саттвичы. Они сладкие, легкие, гармонизируют работу желудка, утоляют жажду, успокаивают сердце, очищают и питают жидкости тела. Лучше их есть свежими и в соответствующий им сезон. Овощи в большинстве своем тоже подходят для саттвичной диеты, хотя и в меньшей степени, чем фрукты. Острые овощи – лук, чеснок, редис, острый стручковый перец – раджастичны и тамасичны, они имеют тенденцию чрезмерно возбуждать нервные волокна, связанные с половой сферой. Их потребление должно быть умеренным. Избыток капусты (белокочанной, брокколи, брюссельской, горчицы, в меньшей степени – цветной капусты) тоже раджастичен, он способствует газообразованию. Картофель и батат в избыточном количестве могут оказаться слишком тяжелыми или вызывать образование слизи. Все прочие овощи, свежие или приготовленные на пару, а также овощные соки, как правило, полезны. На мозг особенно благотворно действует сельдерей. Грибы считаются тамасичными, поскольку они тесно связаны с распадом – старайтесь ими не злоупотреблять (или вовсе исключите из своего рациона).

Семена и орехи также хорошо вписываются в саттвичный рацион, хоть и являются, с точки зрения пищеварения, немного тяжеловатыми. Употребляйте их не много, в свежем или слегка поджаренном виде – без соли и специй (или с использованием минимального их количества), иначе они приобретут раджастичные и тамасичные свойства. Особенно полезны миндаль, кедровые и грецкие орехи.

Молочные продукты по природе своей саттвичны, однако пастеризация и другая подобная ей [тепловая] обработка может сделать их тамасичными. Имейте также в виду, что большинство сортов сыра представляет собой очень тяжелую пищу и для постоянного употребления не рекомендуются (то есть будьте с ними умерены). Масла в большинстве случаев тоже тяжелы и в больших количествах нежелательны. Однако Гхи (топленое сливочное масло) саттвично, улучшает интеллект и восприятие, и его можно использовать без ограничений, добавляя в рис, овощи и каши. Кунжутное, оливковое и кокосовые масла тоже саттвичны.

Бобовые чаще всего раджастичны. Они тяжелы, оказывают раздражающее действие, способствуют газообразованию и обычно не рекомендуются для йогической диеты. Исключение составляют: тофу, маш и бобы адуки. Кичади (или кичари) – смесь лущеного маша и риса басмати – являются главным блюдом йогического рациона. В аюрведе кичади используется как основа диеты при очищающей терапии и в период выздоровления пациента.

Правильное питание также предполагает ежедневное потребление не только «хлеба насущного», но и «трав насущных», потому как травы — это своего рода тонкая пища. В малых дозах (менее 30 грамм в день) травы действуют мягко, и почти каждый может и даже должен регулярно их использовать, поскольку они являются необходимым элементом нашего рациона. Их можно заваривать в различных комбинациях вместо чая (изучите предварительно более подробно влияние каждой отдельной травы).

Большинство специй раджастичны, но есть ряд исключений. Саттвичными специями считаются: имбирь, корица, кардамон, фенхель и кориандр, а также куркума. Они помогают сбалансировать воздействие фруктов, молочных продуктов и другой пищи, способствующей увеличению влаги в организме. Специи в идеале лучше молоть непосредственно перед употреблением.

Можно пить чистую родниковую воду, чай из саттвичных трав, молоко. Кофе и других возбуждающих напитков следует избегать. Иногда употребляют черный или зеленый чай, которые, как принято считать, улучшают работу ума.

Большинство эфирных масел, так же, как и большинство благовоний, по своей природе саттвичны. Лучшие из них – сандал, шафран, камфора, ветиверия, ладан, лотос и роза.

Из всех шести вкусов саттвичным считается только сладкий, поскольку он приятен, питателен, обладает гармонизирующими свойствами и в нем отражается энергия любви. Однако, стоит помнить, что рафинированные сахара тамасичны. В йогическую диету входят натуральные сахара в небольших количествах, в том числе мед (не подвергавшийся тепловой обработке) и сахар-сырец, в особенности пальмовый.  Острый, кислый и соленый вкусы раджастичны по причине своих возбуждающих свойств, а горький и вяжущий – тамасичны, поскольку длительное использование их вызывает ригидность (жесткость, негибкость).

«Даже пища, которая есть жизнь живых существ, разрушает жизнь, если принимается ненадлежащим образом, тогда как яд, который по природе своей разрушитель жизни, действует подобно эликсиру, если принимается должным образом». Чарака. Фото: интернет

Помимо самих продуктов, их природы, способа приготовления, сочетания друг с другом и других дополнительных параметров (таких как климат, сезон и конституция едока), эффект от приема пищи также зависит и от определенных правил трапезы. Ниже некоторые из них, которые рекомендуется соблюдать:

• Преимущественно ешьте пищу теплой, это способствует пищеварению;
• Ешьте маслянистую пищу (с использованием масла Гхи, например) – она разжигает пищеварительный огонь и питает тело;
• Ешьте пищу в должную меру, после усвоения того, что было съедено прежде, так чтобы каждому питательному веществу открывался свободный проход вперед. Во время каждого приема пищи желудок на одну треть должен быть заполнен твердой пищей, на одну треть – жидкой, и еще одна треть должна оставаться пустой;
• Ешьте в спокойном месте со всеми необходимыми принадлежностями (чистая скатерть, цветы на столе и т.д.), в одиночестве либо с близкими людьми, так чтобы ум не был подавлен;
• Ешьте не слишком быстро и не слишком медленно, так чтобы оценить хорошие и плохие стороны принимаемой пищи и так, чтобы пища шла по пищеварительному тракту в должном ритме;
• Ешьте без смеха и разговоров, сосредоточенно, размышляя об особенностях своего тела и о том, что хорошо и не хорошо для вас из того, что вы едите;
• Не ешьте без ощущения голода и не воздерживайтесь от еды, если проголодались;
• Не ешьте в рассерженном или подавленном состоянии, а также во время любого другого эмоционального возбуждения;
• Старайтесь соблюдать как можно большие промежутки между приемами пищи;
• Ешьте с чувством благодарности вселенной за эту возможность. Признательность ко всему и за все, что есть во вселенной, — это самая здоровая жизненная позиция. Пища – это вселенная, жертвующая себя вам;
• Старайтесь накормить все пять чувств: осмотрите еду и оцените ее вид и запах перед тем, как начать есть; слушайте звуки, которые она издает, особенно во время готовки; разжевывайте каждый кусочек пищи, чтобы полностью извлечь вкус. Проникнетесь в ней почтением и любовью, ибо вскоре она станет частью вас самих, и эмоциональный заряд, который вы вкладываете в нее, она понесет дальше в органы вашего тела;
• После приема пищи сделайте сотню шагов, чтобы помочь пищеварению, но не занимайтесь физическими упражнениями. После еды можно отдохнуть, лежа на левом боку, побуждая тем самым к действию правую ноздрю, которая послужит хорошему пищеварительному процессу;
• Не ешьте на ночь менее чем за два часа до сна (в действительности, лучше, как минимум за 3-5 часов до сна);
• Важным фактором является и настрой человека, занимающегося приготовлением еды: готовить её нужно с усердием и добрым чувством. В аюрведе считается, что каждая мысль, мелькнувшая в голове повара, воздействует на пищу и на человека, вкусившего ее. Только тот имеет право готовить еду, кто действительно способен любить тех, для кого он готовит, и кто готов затратить усилия, чтобы вложить свою любовь в пищу.

Обязательно, время от времени, проводите регулярный отказ от трапезы. Голодание помогает удерживать пищевые страсти под контролем, очищает тело, дает отдых органам пищеварения, возвращает чувство вкуса во рту к нормальному состоянию и оттачивает его, а также заставляет более уважительно относиться к самому акту приема пищи.

Фото: интернет

Если после прочтения этой статьи вы обнаружили, что ваше питание и поведение во время приема пищи совершенно не соответствую здоровой йогической концепции, не следует сразу пытаться что-то кардинально изменить. Скорее всего быстро это сделать не получится – сила ваших пищевых и поведенческих привычек быстро вас одолеет, и ваш ум найдет тысячу причин, почему это вам не подходит. Даже нездоровая пища или какие-либо отравляющие вещества, регулярно погружаемые в кишечник, со временем могут вызывать сильнейшее привыкание. Вспомните, например, здоровую реакцию своего организма на первую выкуренную сигарету или первое алкогольное опьянение – вначале это откровенное отравление, потом принятие, а затем и пристрастие. Чтобы справиться с подобными интоксикантами, организм перестраивает себя, создает новое метаболическое равновесие, предполагающее регулярное поступление отравляющих веществ.

Тоже самое происходит и с нездоровой пищей, она тоже является пристрастием, вынужденной зависимостью от веществ окружающего мира. Чтобы оставаться в хорошей ментальной и физической форме, достаточно поменять свои привычки, приучив себя к пище здоровой. Однако, делать подобные изменения следует постепенно, так, чтобы пищеварительная система и мозг успевали приспособиться к изменившимся условиям. То есть этот процесс не революционного характера, но эволюционного.

Автор: Михаил Дузенко

Использованные источники:

1. Роберт Свобода. «Аюрведа: жизнь, здоровье, долголетие». М.: Саттва, ООО «Профиль». 2014 г. 384 с.
2. Давид Фроули. «Аюрведическая терапия». М.: Саттва, ООО «Профиль». 2013 г. 448 с.
3. Свами Вишнудэвананда. «Йога: полное иллюстративное руководство». М.: ООО Книжное издательство «София». 2018 г. 304 с.
4. Йоги Бхаджан. «Учитель Эпохи Водолея: Международная программа по подготовке учителей Кундалини йоги школы Йоги Бхаджана Уровня I». РОО «Федерация Учителей Кундалини Йоги». 2011 г. 332 с.